隆澤熬糖鍋適合連續(xù)作業(yè)
熬糖鍋概述 真空熬糖鍋，糖液經(jīng)化糖后進(jìn)入預(yù)熱器，在預(yù)熱器中瞬間被加熱至130-135 度后，在真空狀態(tài)下脫去殘余水份，由兩只交替使用的轉(zhuǎn)鍋翻轉(zhuǎn)可傾倒料，該熬糖設(shè)備生產(chǎn)速度快，熬出一糖色澤透明，口感細(xì)膩。但由于是一鍋一鍋出糖，后面一般不使用澆注機(jī)，而使用其他成型設(shè)備。
電加熱攪拌熬糖鍋特點(diǎn)： 1、通過(guò)電加熱管加熱導(dǎo)熱油實(shí)現(xiàn)無(wú)壓加熱，加熱溫度可達(dá)到260度。 2、受熱面積大，加熱均勻，熱效率高。 3、加熱的速度快，物料沸騰時(shí)間短。 4、使用安全、操作方便、應(yīng)用廣泛。 5、實(shí)現(xiàn)自動(dòng)攪拌，攪拌均勻，不糊鍋底。 6、多種出料方式：立式和可傾式（可傾斜90度，出便出料）。 7、材質(zhì)分別有碳鋼和不銹鋼。后者符合國(guó)家衛(wèi)生級(jí)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)外鍋體均采用304不銹鋼制造，前者衛(wèi)生要求不高的可采用。 8、時(shí)間溫度可以控制。
熬糖夾層鍋采用一次成型的不銹鋼鍋體，保證了鍋內(nèi)的平整光滑?？刹捎谜羝?、液化氣、天然氣，電加熱導(dǎo)熱油等加熱方式。受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、物料升溫快、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。廣泛應(yīng)用于肉制品、炒餡、醬料、調(diào)理食品、糖果、制藥、乳品、飲料、罐頭、也可用于大型餐廳或食堂的熬粥燒水、煮飯之用。
電磁熬糖設(shè)備節(jié)能高效、綠色環(huán)保、安全可靠、省人工，可用于熬制牛皮糖/軟糖/硬糖/椰子糖、芝麻糖、花生糖、水果糖、蜜餞、紅糖、片糖、糖漿等，完全可以取代傳統(tǒng)的熬糖爐灶設(shè)備。
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