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工廠用花生糖加工設(shè)備工作原理是什么 安全在操作怎么做

　　
焦糖汁成品濃稠適中，色澤均勻有光澤，口味香甜，無異味、焦糊味及雜質(zhì)。
用料：
白糖500克，水500克。
做法：
（1）將糖放入厚底鍋中，加入水上火熬制。

　　
【背景技術(shù)】
[0002]在糖果生產(chǎn)行業(yè)中，往往需要采用煮糖裝置將白砂糖、麥芽糖塊等化開，然后再進(jìn)行加熱攪拌，生成熔融的糖漿，以便制出質(zhì)地更均勻、口感更佳的糖果。
[0003]而目前的煮糖裝置一般僅包括煮糖鍋，煮糖鍋一般包括鍋體、鍋蓋、攪拌裝置和能夠?qū)﹀侒w進(jìn)行加熱的加熱裝置，攪拌裝置設(shè)置在鍋蓋上并伸入到鍋體中，鍋蓋上還設(shè)有排氣口。白砂糖、麥芽糖塊等倒入到鍋體中，合上鍋蓋，啟動加熱裝置和攪拌裝置，邊加熱邊攪拌，在煮糖鍋中完成化糖、煮糖兩個工序，最終煮出熔融的糖漿。
[0004]由于化糖與煮糖的溫度要求不同，化糖需要較低的溫度，以避免白砂糖、麥芽糖塊等局部受熱不均勻而導(dǎo)致燒焦現(xiàn)象，而上述煮糖裝置由于化糖、煮糖在同一煮糖鍋中進(jìn)行，難以分別控制溫度，容易造成燒焦現(xiàn)象，或者是白砂糖、麥芽糖塊等沒有完全化開，導(dǎo)致糖漿質(zhì)量下降，最終影響糖果的質(zhì)量。

　　
8．設(shè)備連續(xù)進(jìn)出料。
9．設(shè)備可配置自動化系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)進(jìn)料量自動控制，加熱溫度自動控制，出料濃度自動控制，清洗自動控制，還可配備突發(fā)停電、故障時對敏感性物料的保護(hù)措施。其它安全、報警等自動化操作、控制。

　　具有多種型號，可供選擇。
夾層鍋特點(diǎn)：
加熱高效
電加熱夾層鍋以380v電力為熱源，夾層內(nèi)裝電熱棒、電熱偶及導(dǎo)熱油（自配），可以達(dá)到320度供應(yīng)大型辣椒醬炒鍋火鍋底料攪拌炒鍋醬料炒料機(jī)食品廠機(jī)械大型夾層鍋可調(diào)溫內(nèi)配備自動溫度控制系統(tǒng)。電加熱夾層鍋具有受熱面積大,加熱均勻，熱效率高，液體沸騰時間短，加熱溫度容易控制等。