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本產品鍋體為一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體，采用蒸汽、液化氣、天然氣等加熱形式，攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸，使鍋內無攪拌死角。

夾層鍋加熱高效 夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容 易控制等特點。 夾層鍋安全方便 夾層鍋鍋內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

配置： 1，攪拌方式：框式刮壁攪拌槳，帶定向阻流槳，功率0.75KW，轉速0-60轉/分，臺達變頻器調速，西門子（貝得電機），歐斯特減速機。攪拌槳材質：SUS304不銹鋼;刮板材質：聚四氟乙烯。 2，密封形式:機械密封。 3，開蓋方式：人孔開蓋。 4，放料方式：底部閥門放料或壓料。 5，溫度顯示：熱電阻溫度計（小于等于140度）。 6，真空度：壓力真空表，真空表≦-0.09Mpa。 7，加熱冷卻方式：夾套電加熱，自來水冷卻。 8，容量設計：設計容積130L，工作容積100L。 9，主要工藝參數：夾套工作壓力0.03MPa，內鍋工作壓力-0.09-0.02MPa。 10，使用材質:內鍋材質SUS304不銹鋼，厚度6mm，夾套材質SUS304不銹鋼，厚度6mm，外殼材質SUS304不銹鋼, 厚度3mm 。 11，上部鍋蓋：材質：SUS304不銹鋼，厚度：6mm，附帶（真空壓力表、放空閥、真空口、視鏡燈、帶刮板視鏡口，人孔，香料漏斗；）。 12，拋光等級：鍋體內及外露部分大于300目。 13，真空泵：水環式真空泵0.55KW，選用淄博牌。 14，加熱方式:電加熱，加熱功率6KW*2條等于12KW，整鍋加熱時間10分鐘左右。 15.300L以上建議選用操作平臺：帶梯凳、花紋防滑鋁板 16.夾套液位顯示：磁翻板液位計

應用范圍簡述： 　　糖果中的應用：（常壓熬糖硬糖生產）砂糖和淀粉糖漿配料，溶化，熬煮，調和工段（帶攪拌和刮邊）。具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。 　　糕點中的應用：油炸工藝（加熱溫度精確，可調控）。 　　飲料中的應用：可以組成化糖系統：即由水粉化合磨，夾層鍋，雙聯過濾器，超高溫殺菌機組成化糖系統。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預煮，加熱，混合。 　　蜜餞中的應用：可以用于蜜餞中的預煮（脫苦），糖煮沸工藝。 　　罐頭食品中的應用：用于物料的預煮和混合。 　　醬制品中的應用：用于豆瓣醬，甜面醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等各種醬類的的調配，殺菌工藝。