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高粘度麥芽糖冰糖產(chǎn)品詳情介紹 質(zhì)量好不好

　　
本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)：
一種紅糖飲料濃漿，所述紅糖飲料濃漿的濃度為72-75°Bx，包括如下質(zhì)量分?jǐn)?shù)的配料：卡拉膠0.01-0.05%、黃原膠0.01-0.05%、蔗糖酯0.01-0.05%、低聚果糖2-8%和單硬脂酸甘油酯0.01-0.02%。
進(jìn)一步地，濃漿中還包括質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5-10%的玫瑰花瓣。
本發(fā)明涉及的紅糖飲料濃漿的生產(chǎn)方法，包括以下步驟：
步驟（1）、清凈糖漿的制備
將粉狀紅糖或塊狀紅糖放入溶糖鍋內(nèi)，加入紅糖重量50-80%的水，緩慢加熱至紅糖全部融化，然后過100-300目濾網(wǎng)得到清凈糖漿；
步驟（2）、配料制備
在攪拌桶內(nèi)按配料溶解需求量加入70-80℃水，開啟攪拌電機，將混合均勻的卡拉膠0.01-0.05%、黃原膠0.01-0.05%、蔗糖酯0.01-0.05%、低聚果糖2-8%和單硬脂酸甘油酯0.01-0.02%，緩慢加入到攪拌桶內(nèi)，繼續(xù)攪拌至加入的輔料全部溶解后過濾備用；
步驟（3）、熬制
將步驟（1）的清凈糖漿泵入熬糖鍋內(nèi)熬煮至濃度為75-85°Bx，然后倒入步驟（2）制好的配料，均質(zhì)一段時間，然后繼續(xù)熬煮至濃度為72-75°Bx，灌裝、滅菌，即得到所述紅糖飲料濃漿。
進(jìn)一步地，作為另一實施方式，步驟（3）中，將步驟（1）的清凈糖漿泵入熬糖鍋內(nèi)熬煮至濃度為75-85°Bx，然后倒入步驟（2）制好的配料，均質(zhì)一段時間，加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5-10%的玫瑰花瓣，然后繼續(xù)熬煮至濃度為72-75°Bx，灌裝、滅菌，即得到所述紅糖飲料濃漿。

　　
真空浸糖的特點:
抽真空滲糖的基本原理由于果實中細(xì)胞間隙存在空氣，阻礙糖液的滲透，利用真空的作用，將果肉中的氣體排出，大型果脯浸糖鍋價格，解除真空后，糖液借外部大氣壓力就能進(jìn)入原先被空氣占據(jù)的空間，從而達(dá)到果體透明，完成滲糖的要求。而煮制果脯則是利用加熱的方法將空氣排出，湖南大型果脯浸糖鍋，加溫煮制時，大型果脯浸糖鍋特點，果實細(xì)胞之間的蒸汽冷凝后，形成真空，糖液就受到外部大氣壓作用滲入果體內(nèi)（稱為吃糖）。
真空滲透罐機組規(guī)格：
真空滲透罐有100L至2000L不同容積，較小規(guī)格的滲透罐可與其配套部件共同制作在一個小型的平臺上呈機組形式，安裝使用及移動都較為方便，稱為小型真空滲透罐機組，該設(shè)備可適用于學(xué)校、科研單位實驗室研發(fā)新產(chǎn)品使用或產(chǎn)量不大的企業(yè)小試中試生產(chǎn)。而規(guī)格較大的設(shè)備考慮到運輸?shù)姆奖?，需要先將各?gòu)件分解，然后在用戶生產(chǎn)車間進(jìn)行組裝。

　　
4．蒸發(fā)過程在真空作用下，既保證了物料的衛(wèi)生要求，同時保證了環(huán)保要求，同時大大降低了蒸發(fā)溫度，加上配置熱壓泵，部份二次蒸汽經(jīng)熱壓泵重新吸入與生蒸汽混合，既節(jié)約了生蒸汽，同時由于通過熱壓泵的蒸汽呈噴射霧狀進(jìn)入加熱殼體，蒸汽迅速擴散，料液加熱溫和，所以適合熱敏性物料的濃縮。
5．設(shè)備適用于發(fā)泡性物料蒸發(fā)濃縮，由于料液在加熱管內(nèi)成膜狀蒸發(fā)，即形成汽液分離，同時在效體底部，料液大部份即被抽走，只有少部份料液與所有二次蒸汽進(jìn)入分離器強化分離，料液整過程沒有形成太大沖擊，避免了泡沫的形成。
6．對于食品蒸發(fā)濃縮，設(shè)備可同時具備殺菌功能，物料先經(jīng)預(yù)熱，然后進(jìn)入殺菌器，達(dá)到94度以上，維持24秒左右，即進(jìn)入一效效體，物料迅速閃蒸，溫度瞬間下降。
7．設(shè)備可配備CIP清洗系統(tǒng)，實現(xiàn)就地清洗，整套設(shè)備操作方便，無死角。

　　
以上是月餅餡料加工設(shè)備的簡單介紹，歡迎有興趣的朋友互相交流。
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